小植茁的執著

 小植茁素食館，在住處附近，店主行走江湖的名字是李小龜，是個高大、有活力、面容顯得有些嚴肅的女人，大約40歲左右。她的媽媽，個子嬌小，一頭白髮剪得短短，喜歡和人交談，做事則有些糊里糊塗。之前看到兩人的互動，女兒常常因為媽媽出錯而垮下臉來，有時還會急得大聲說話。

原本租了一個類似前廊的空間，半開放式，有點像路邊攤，廚房也很小。賣的是自己開發的素食，和一般素食店不同，有三種咖哩、紅燒湯麵、椒麻麵腸蓋飯等等，生意不錯。最近她租下一家停業很久的素食餐廳，重新裝潢，12月中開始營業。賣場是原來的兩倍大，廚房移到後面房間，弄得很舒服漂亮，但是她做得非常累。一個人裡裡外外，即使有媽媽在廚房幫忙，還是忙不過來。昨天去，看到她有添了個幫手。可是要付員工薪水，業績壓力更大。

新店的菜單，少了原本很受歡迎的關東煮、茶油拌飯，增加了炸排主菜，店內用餐則一定要點附餐，茶或咖啡、湯、豆漿布丁等等。我點了一次有麵腸當主菜的咖哩，昨天則是點炸排蓋飯。五穀飯相當美味，滷蘿蔔好吃極了。

餐後店內暫時人比較少，和小龜聊了一下。她說想做下午茶。店的裝潢花了很多錢，她希望這空間能充分利用。但也提到，以前在路邊營業，翻桌率很高，做了店面後，很多人坐很久，翻桌率不高。她怕做下午茶，有人會霸佔座位，待上整天。她說穩住後，想做下午茶點心，也想買楊勝文那邊的麵包來賣。

小店經營真不容易，但也很令人興奮。她有理想，有能力，做的東西特別又好吃，很期待她把這新店面經營好，還能更上層樓。